2 Μαζί: Η Μυρσίνη Λαμπράκη γεύτηκε την πειραγμένη αλλά τίμια κρητική κουζίνα του Γιάννη Μπαξεβάνη

Εδώ που τα λέμε στο κέντρο της Αθήνας δεν κατεβαίνω και πολύ συχνά. Λίγο οι διαδηλώσεις , λίγο οι πορείες και το φασαριόζικο σύνταγμα κάνει το σκηνικό λίγο φοβιστικό.

Κριτική από την Μυρσίνη Λαμπράκη

Αλλά πραγματικά αξίζει να παραβλέψεις όλα αυτά για φτάσεις μέχρι το νεοκλασικό της οδού Νίκης όπου στεγάζουν το γευστικό τους <γάμο > ο  οι chef Γιάννης Μπαξεβάνης και Ηλίας Γώγος. Φέτος το μενού έχει διαμορφωθεί με άξονα τα προϊόντα και την μαγειρική φιλοσοφία της Κρητικής κουζίνας, άλλωστε φαίνεται ότι η παραμονή του Γιάννη στον νησί τον σημάδεψε και τον καθόρισε ως σεφ.

Εκείνο λοιπόν το Σάββατο παρέλασαν από μπροστά μας πραγματικά πολύ εμπνευσμένα πιάτα εκτελεσμένα με μοναδικό τρόπο και με μια πρωτοτυπία που δεν καπέλωνε στο ελάχιστο την αυθεντικότητα της κλασσικής κρητικής συνταγής.
Οι μυζηθρόπιτες με το αφράτο φύλλο συνοδεύονταν από μια απαλή μαρμελάδα σύκου που ίσα που κόντραρε την οξύτητα του τυριού. Αλλά ένα από τα πραγματικά μεγαλειώδη πιάτα ήταν η λεπτή και τραγανή χορτόπιτα στα κάρβουνα χωρίς ίχνος λιπαρής ουσίας και με τα αρωματικά χόρτα να σου γεμίζουντον ουρανίσκο γεύσεις και αρώματα.
Η απαλή φάβα με το συκώτι μόσχου και τα καραμελωμένα κρεμμύδια αν και πιάτο που τον τελευταίο καιρό <παίζει> πολύ στο γαστρονομικό σκηνικό ήταν άψογα εκτελεσμένο.

Στα πλαίσια του comfortfootκαι του συνδυασμού αυγό- πατάτα δοκιμάσαμε τον πούρεπατάτας με στάκα αυγό μελάτο και γίδινο λουκάνικο σε εκδοχή light. Νομίζω όμως παρόλα αυτά πως δεν θα μεχαλούσε καθόλου αν η στάκα έπαιζε τον κεντρικό ρόλο και όχι η αμυλώδης υφή της πατάτας.

Περνώντας στα κυρίως απολαύσαμε μια τέλεια χοιρινή πανσέτα από ζώα που βόσκουν ελεύθερα και ο Γιάννης έχει ανακαλύψει σε ένα νησάκι Κάπου στο Αιγαίο συνδυασμένη με γλυκοφάγοτο κυδώνι.  Σημείωση δεν χρειαζόταν ούτε μαχαίρι να την κόψεις.  Αλλά και ένα εξαιρετικό, απλά μαγειρεμένο,αλλά μεγαλειώδη και ζουμερό μοσχαρίσιο διάφραγμα.  
Τα γλυκά θα έλεγα ότι σίγουρα δεν στέκουν στο ύψος των φαγητώναλλάσαφώς μια παγωμένη ρακή είναι ότι πρέπει για να κλείσεις ένα τέτοιο λουκούλλειο δείπνο !!!

Διεύθυνση: Νίκης 48 &Κυδαθηναίων
Τηλ.210-3222839
Τιμή ανά άτομο 25 ευρώ