Υπέροχο γλυκό ψυγείου με μήλο: Ταξίδι στα παιδικά μας χρόνια με τις λατρεμένες γεύσεις της γιαγιάς

Ένα γλυκό ψυγείου που μας γυρνάει πίσω στα παιδικά μα χρόνια τότε που η γιαγιά περίμενε να μας φυλέψει το γλυκό της μετά το σχολείο.

Διαβάστε επίσης: Μούρλια μπισκοτογλυκό ψυγείου με ζαχαρούχο γάλα και μπανάνα: Το φρούτο που αρέσει σε όλα τα παιδιά 

Υλικά

Για τη ζύμη

• 360 γραμμάρια αλεύρι
• 70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 
•  200 γραμμάρια βούτυρο
• Μπέικιν πάουντερ 1 πακέτο (18 γραμμάρια) 
• 5 κρόκοι αυγού

Γέμιση μήλου

• 1.200 γρ μήλα
• 2 κουταλιές της σούπας νισεστε
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για την Μαρέγγα

• 5 ασπράδια (120 γραμμάρια)
• πρέζα αλάτι
• 400 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
• 2 κουταλιές της σούπας κορν φλαουερ

Επιπλέον, φιστίκια ή νιφάδες αμυγδάλου

Εκτέλεση

• Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη άχνη στο βούτυρο, ανακατεύουμε καλά.
• Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και ζυμώνουμε μια απαλή, ελαστική ζύμη.
• Τρίβουμε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη, στύψτε το ζουμί, προσθέτουμε νισεστε και κανέλα, να απορροφήσουν τα υγρά και απλώστε στη ζύμη.

Μαρέγγα

• Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και το κορν φλαουερ,
• Χτυπάμε ξανά, απλώνουμε τη μαρέγκα πάνω από τη γέμιση του μήλου, πασπαλίζουμε με φιστίκια ή νιφάδες αμυγδάλου.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά, και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά στους 150 βαθμούς.
• Αφήνουμε να κρυώσουν στη φόρμα στο ψυγείο.