Καλοκαιρινή απόλαυση: Δροσερή μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο και μαγιονέζα

Κάποιος είπε πως το καλοκαίρι δεν είναι η κατάλληλη εποχή για να φας μακαρόνια, καθώς κάνει πολύ ζέστη. Υπάρχουν όμως οι λάτρεις που δε μπορούν να αντισταθούν και έτσι βρήκαν την κατάλληλη συνταγή για μακαρονοσαλάτα με κοτόπουλο για να απολαύσουν το αγαπημένο τους τρόφιμο. Με την ευκαιρία δείτε Τα πιο νόστιμα καλοκαρινά μακαρόνια με λεμόνι, σκόρδο και παρμεζάνα: Η απόλαυση στο πιάτο σου

Υλικά

• 500 γρ. μακαρόνια
• 2 φιλέτα κοτόπουλο κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 4 κ.σ. μαγιονέζα
• 2 κ.σ. γιαούρτι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• χυμό από μισό λεμόνι
• 2-3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 2-3 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. καλαμπόκι
• 8-10 πίκλες αγγουράκι
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

• Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και τη βάζουμε σε υψηλή φωτιά.
• Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τα μακαρόνια.
• Ανακατεύουμε με μια κουτάλα και αφήνουμε να βράσει για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.
• Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Παράλληλα σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Μόλις βράσει προσθέτουμε το κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια και αλάτι.
• Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο και το λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά.
• Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, τον δυόσμο και τις πίκλες και τα προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά.
• Τέλος προσθέτουμε το καλαμπόκι μαζί με το κοτόπουλο και τα βρασμένα ζυμαρικά στον μπολ. Ανακατεύουμε πολύ καλά για τελευταία φορά.

Έτοιμο για απόλαυση!!