«Έκρηξη» γεύσεων: Γλυκό ψυγείου με γιαούρτι και βερίκοκα

Δεν μπορώ να φανταστώ καλύτερο τρόπο για να κατευνασετε τις λιγούρες σας από το να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το μοναδικό και δροσιστικό γλυκό ψυγείου με γιαουρτι και βερίκοκα.

Δείτε επίσης: Δε θα αντισταθεί κανείς: «Φρουτώδες» γλυκό ψυγείου με ζαχαρούχο γάλα και γιαούρτι

Είναι άκρως καλοκαιρινό, εύκολο στην εκτέλεση και η νοστιμιά του θα σας κάνει να γλείφετε και τα δάχτυλά σας!

Υλικά

Για την κρέμα γιαουρτιού

• 1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά

• 100 γρ. μέλι

• 5 φύλλα ζελατίνης των 2,5 γραμμαρίων (σύνολο 12,5 γρ. ζελατίνης)

• 50 ml νερό

Υπόλοιπα Υλικά

• 300 γρ. δημητριακά με βρώμη (όποια μάρκα προτιμάτε)}

• 12 βερίκοκα

• 30 γρ. βούτυρο αγελαδινό

• 100 γρ. καστανή ζάχαρη

• 30 ml νερό

Εκτέλεση 

• Ξεκινάμε με τα βερίκοκα. Τα πλένουμε καλά, βγάζουμε το κουκούτσι και κόβουμε το καθένα σε 4 φέτες.

• Βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα πυρίμαχο σκέυος και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200oC και αφήνουμε να λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη.

• Ανακατεύουμε το μείγμα και προσθέτουμε τα βερίκοκα.

• Αφήνουμε να καραμελώσουν για 15 λεπτά. και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τελείως.

• Βάζουμε σε μία φόρμα το 1/3 των δημητριακών. Απλώνουμε από πάνω τα βερίκοκα και αφήνουμε στην άκρη.

• Συνεχίζουμε με την κρέμα γιαουρτιού. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε παγωμένο νερό και αφήνουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τελείως.

•  Βράζουμε τα 50 ml νερό. Στραγγίζουμε καλά τα φύλλα ζελατίνης με τα χέρια και τα ρίχνουμε μέσα στο καυτό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η ζελατίνη και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι και ρίχνουμε την λιωμένη ζελατίνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και μεταφέρουμε την κρέμα γιαουρτιού στην φόρμα του κέικ.

•  Ρίχνουμε πάνω από την κρέμα γιαουρτιού τα υπόλοιπα δημητριακά και τα πιέζουμε ελαφρώς με το χέρι.

•  Βάζουμε στο ψυγείο το γλυκό και αφήνουμε για 5 με 6 ώρες να παγώσει καλά.

• Για να το ξεφορμάρουμε, ξεκολλάμε από τα τοιχώματα το γλυκό με ένα μαχαίρι και βουτάμε την φόρμα για 10 δευτερόλεπτα σε καυτό νερό προσέχοντας μην μπει νερό μέσα στο γλυκό μας.

• Γυρνάμε την φόρμα σε μία πιατέλα και σερβίρουμε.

Πηγή: madameginger