Ο Γιάννης Λουκάκος αποκαλύπτει: Το μυστικό για την τέλεια μπριζόλα και το κόλπο στο τηγάνισμα

Ο Γιάννης Λουκάκος μοιράστηκε μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για τέλεια μπριζόλα και αποκάλυψε το μυστικό και το κόλπο που κάνει στο τηγάνισμα

Αν ωστόσο θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, μπορείτε να δείτε τη συνταγή για μπιφτέκια με κιμά από ζυγούρι.

Υλικά

• 500 γρ. Ribeye
• 100 γρ. βούτυρο αγελαδινό
• 15 γρ. σκελίδες σκόρδο
• νιφάδες αλατιού
• φρέσκο θυμάρι
• φρέσκο δεντρολίβανο

Εκτέλεση

Αλατίζουμε καλά τη μπριζόλα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και ξεκινάμε το σοτάρισμα. Ακουμπάμε τη μπριζόλα στο τηγάνι από την πλευρά μας και προς τα έξω και αφήνουμε να πάρει ένα ωραίο ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα.

Γυρνάμε και σοτάρουμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να έχουμε το ίδιο χρώμα, όπως της πρώτης πλευράς. Προσθέτουμε τα βότανα, το σκόρδο και το βούτυρο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Μόλις το βούτυρο αφρίσει αρχίζουμε να περιχύνουμε με ένα κουτάλι τη μπριζόλα.

Γυρνάμε πλευρά και επαναλαμβάνουμε. Η διαδικασία αυτή θα πρέπει να μας πάρει περίπου 4 με 5 λεπτά. Αφαιρούμε από το τηγάνι και με ένα ψηφιακό θερμόμετρο, καρφώνοντάς το διαγώνια στο κέντρο της μπριζόλας, ελέγχουμε τη θερμοκρασία στο εσωτερικό της.

Εάν έχει φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα που θέλουμε (προτείνεται 60°C-65°C για μέτριο ψήσιμο) αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά και σερβίρουμε.

Σε περίπτωση που θέλουμε να μαγειρέψουμε τελείως τη μπριζόλα μπορούμε να έχουμε τον φούρνο μας στους 160°C και να μεταφέρουμε το κρέας εκεί για ακόμα 8 με 10 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος διαφοροποιείται από φούρνο σε φούρνο 1 με 2 λεπτά για το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Tip: Για να πετύχουμε ένα μαλακό αποτέλεσμα καλό θα ήταν να μην υπερβούμε τους 69°C στο εσωτερικό της μπριζόλας.

Tip: Αφού κόψουμε τη μπριζόλα αλατίζουμε με διάφορα αρωματικά αλάτια, όπως για παράδειγμα καπνιστό θαλασσινό αλάτι, για να δώσουμε ένα ιδιαίτερο γευστικό χαρακτήρα στο κρέας.

Tip: Γαρνίρουμε με ψητά ντοματίνια ή ψητή πατάτα τυλιγμένη σε αλουμινόχαρτο.