«Μούρλια» συνταγή από Βασίλη Καλλίδη: Κοτόπουλο «πεταλούδα» με πατάτες φούρνου – Το «μυστικό» μπαχαρικό

Μια «μούρλια» συνταγή μοιράστηκε ο Βασίλης Καλλίδης για ένα πιάτο με πρωταγωνιστή το κοτόπουλο «πεταλούδα» με συνοδευτικό τις πατάτες φούρνου και ένα «μυστικό» μπαχαρικό.

Ο γνωστός σεφ όλα αυτά τα χρόνια τους «τρελαίνει» όλους με τη μαγειρική του. Με την ευκαιρία, δείτε τη συνταγή του για πεντανόστιμα μπιφτέκια.

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο μεγάλο, ανοιγμένο πεταλούδα
• 1 κρεμμύδι στο πολυμιξεράκι
• 3 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
• 2 σκελίδες σκόρδο αλεσμένες
• 1 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
• 1/2 φλ ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

Κοτόπουλο «πεταλούδα» με πατάτες φούρνου

για τις πατάτες:

• 3 κιλά πατάτες καθαρισμένες
• 1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
• 3 ντομάτες στο πολυμιξεράκι
• 1/2 φλ ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με τη αλεσμένο κρεμμύδι, τα σκόρδα, το μπαχαρικό, το αλατοπίπερο και τη μουστάρδα.

Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο. Αραδιάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί.

Πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο, την πάπρικα και περιχύνουμε με τις αλεσμένες ντομάτες.

Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και βάζουμε από πάνω το κοτόπουλο με τη πέτσα προς τα πάνω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στους 220 βαθμούς για μια ώρα και 20 λεπτά.

Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:

Μήπως πρέπει να το πετάξετε από το ψυγείο; Σε πόσες μέρες πρέπει να καταναλώνουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο

Από τις πιο εύκολες, γρήγορες και δημοφιλείς επιλογές, το κοτόπουλο βρίσκεται στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα, σχεδόν, κάθε νοικοκυριού. Ειδικά για τις μικρές οικογένειες ή τους singles, ένα ολόκληρο κοτόπουλο είναι αρκετό για να τους προσφέρει φαγητό παραπάνω από μία ημέρα. Τι γίνεται, όμως, στην περίπτωση του ξαναζεσταμένου κοτόπουλου και μέσα σε πόσες μέρες μετά το μαγείρεμά του μπορείτε να το καταναλώσετε για την δική σας ασφάλεια;

Με την ευκαιρία, δείτε ποιο είναι το πιο ανθυγιεινό λάθος που κάνουμε με το κοτόπουλο.

Σε πόσες μέρες πρέπει να καταναλώσετε το μαγειρεμένο κοτόπουλο

Η απάντηση είναι πολύ απλή, όπως εξηγεί και το healthdigest.com. Εάν το μαγειρεμένο κοτόπουλο, βρίσκεται στο ψυγείο για 3- 4 ημέρες, είναι ασφαλές να το φάτε. Για περισσότερο από αυτό, ρισκάρετε ενάντια σε παθογόνα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν τροφιμογενείς ασθένειες. Τι γίνεται, όμως, στην περίπτωση που έχετε ξεχάσει πότε ακριβώς φάγατε το υπόλοιπο από αυτό το μισό ψητό κοτόπουλο που έχετε στο ψυγείο σας;

Οι αισθήσεις σας μπορούν πραγματικά να σας δώσουν μια πολύ καλή ιδέα για το αν είναι ώρα να το πετάξετε ή όχι. Εάν υπάρχει οποιαδήποτε αλλαγή στη μυρωδιά ή την εμφάνιση, όπως μια γλοιώδη επιφάνεια, μυρωδιά που «σβήνει» ή έχει κάνει την εμφάνισή της μούχλα, θα πρέπει να το πετάξετε. Επ’ ουδενί μην το δοκιμάσετε για να μάθετε αν είναι ασφαλές για κατανάλωση.

Λάβετε υπόψη ότι το κοτόπουλο που έχει απομείνει στο ψυγείο μπορεί να επηρεαστεί από 2 διαφορετικούς τύπους βακτηρίων. Ένα που είναι παθογόνο και μπορεί να προκαλέσει σοβαρές ασθένειες και ένα άλλο που προκαλεί αλλοίωση. Ο πρώτος (και πιο σοβαρός) τύπος δεν φαίνεται, δεν μυρίζει και δεν έχει γεύση. Οπότε αν έχετε αμφιβολίες η καλύτερη λύση είναι να πετάξετε το κοτόπουλο.

Τα μαγειρεμένο κοτόπουλο πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγή δοχεία

Εάν ξέρετε ότι δεν θα μπορείτε να καταναλώσετε ολόκληρο το γεύμα κοτόπουλου μέσα σε λίγες μέρες, μπορείτε να αποφύγετε την αλλοίωση -και τη σπατάλη- τοποθετώντας το στην κατάψυξη.  «Μπορείς να καταψύξεις μαγειρεμένο κοτόπουλο για μεγάλο χρονικό διάστημα», είπε στο Woman+home η Jane Cook, ιδρύτρια του ιστολογίου τροφίμων και βιωσιμότητας Hungry City Hippy.

«Αλλά θα έχει καλύτερη γεύση αν καταναλωθεί μέσα σε τρεις έως έξι μήνες. Εάν είναι κατεψυγμένο για περισσότερο, θα είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση, αλλά η υφή μπορεί να έχει αλλάξει ελαφρώς -προτιμώ να το προσθέσω σε μια σούπα ή κάρυ σε αυτό το σενάριο, οπότε παραμένει υγρό». Μπορείτε, επίσης, να παγώσετε τα κόκαλα και την πέτσα του κοτόπουλου για να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σπιτικό ζωμό κάποια στιγμή στο μέλλον.

Σε κάθε περίπτωση, το κοτόπουλο, είτε ωμό είτε μαγειρεμένο, πρέπει να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο και να ψύχεται στους 4 βαθμούς Κελσίου ή χαμηλότερη.