Κρύα βελουτέ κρητική χορτόσουπα με σπασμένη μυζήθρα & παξιμαδάκια

ΥΛΙΚΑ
Για τη χορτόσουπα
700γρ. χόρτα (βλίτα, σέσκουλα, ζοχούς, ρόκα)
2φλιτζ. τσαγ. σπανάκι (καθαρισμένα ψιλοκομμένα)
2φλιτζ. τσαγ. μαρούλι ( καθαρισμένα ψιλοκομμένα)
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
3κ.σ κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
½ πράσο (ψιλοκομμένο)
3κ.σ άνηθο (ψιλοκομμένο)
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
½ φλιτζ. τσαγ. κρασί λευκό
2 φλιτζ. τσαγ. νερό
2φλιτζ. τσαγ. γάλα
αλάτι, πιπέρι

Για το γαρνίρισμα
½ φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο
1 φλιτζ. τσαγ. μυζήθρα γλυκιά
1 φλιτζ. τσαγ. παξιμάδια (σπασμένα σε μικρά κομμάτια)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Φτιάξτε τη χορτόσουπα. Πλένετε καλά όλα τα χόρτα , το μαρούλι και το σπανάκι. Στεγνώστε τα σε ένα σουρωτήρι και σε ένα ξύλο κοπής ψιλοκόψτε τα χόρτα ένα- ένα , μεταφέροντας σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόψτε επίσης και το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμύδι και το πράσο, αφήστε τα στην άκρη.
2. Πάρτε μια φαρδιά κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά ρίξτε το ελαιόλαδο, αφήστε το να κάψει και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το φρέσκο κρεμμύδι και το πράσο. Σοτάρετε για 1-2′ στη συνέχεια βάλτε όλα τα χόρτα και μαγειρέψτε τα για 6-7′ μέχρι να μαραθούν και να βγάλουν όλα τα υγρά τους . Σβήστε τα με κρασί , αφήστε να εξατμισθεί το αλκοόλ και προσθέστε τα υγρά νερό και γάλα , αφήστε τη σούπα σε χαμηλή θερμοκρασία να βράσει για 15-20′, 5′ πριν την αποσύρετε προσθέστε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι, αφήστε τη να κρυώσει.
3. Πάρτε ένα μέρος από τη σούπα κάθε φορά και χτυπήστε τη στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να πάρει βελούδινη υφή.
4. Βάλτε τη κρεμώδη σούπα σε βαθιά πιάτα, θρυμματίστε με τα χέρια σας λίγη μυζήθρα , σπάστε μερικά παξιμάδια για τραγανότητα και ραντίστε τη σούπα σας με λίγο ελαιόλαδο. Απολαύστε τη.

Συμβουλή
Βράστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά και για λίγη ώρα μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα, για να κρατήσουν το χρώμα, το άρωμα και τη ζωντάνια τους.

Έξυπνη ιδέα
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό και το γάλα στη σούπα με ζωμό λαχανικών η κοτόζουμο για να έχετε πιο γευστικό αποτέλεσμα.

ΒΡΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΣ ΝΟΣΤΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΕΔΩ