Πεντανόστιμη και νηστίσιμη τυρόπιτα

Αυτή η τυρόπιτα θα σου μείνει αξέχαστη και είμαι σίγουρη ότι θα τη φτιάχνεις πολύ συχνά. Είναι η ιδανική τυρόπιτα για όσους νηστεύουν την Σαρακοστή ή θέλουν κάτι πιο ελαφρύ αλλά και παραδοσιακό.

Διαβάστε επίσης: Νηστίσιμη σπανακόπιτα χωρίς τυρί

Για το φύλλο

• Μισό κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ποτήρι νερό
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• Μία κουταλιά της σούπας αλάτι
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

• 1-1,5 κιλό φυτικό-νηστίσιμο τυρί της επιλογής σας σε κομματάκια ή τριμμένο (μπορείτε να διαλέξετε ότι τυρί σας αρέσει)
• 2 φυτικά γιαούρτια χωρίς ζάχαρη (υπολόγισε 200 ml το καθένα)
• Αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο ή κανονικό
• 2-3 ματσάκια άνηθο
• Μία κουταλιά της σούπας λεμόνι
• Σουσάμι για το στόλισμα

Εκτέλεση

Αυτή η τυρόπιτα θα σου μείνει αξέχαστη και είμαι σίγουρη ότι θα τη φτιάχνεις πολύ συχνά. Ξεκινάμε να φτιάξουμε το σπιτικό φύλλο μας.

Για το φύλλο

• Σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε το νερό, μαζί με τη μαγιά, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά η μαγιά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά και πλάθουμε μέχρι να γίνει μία ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια μας.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη για 2 λεπτά και την αφήνουμε στην άκρη για να φουσκώσει για 1 ώρα σε ξηρό και ζεστό περιβάλλον.

Όσο περιμένουμε να φουσκώσει η ζύμη μας, ξεκινάμε με τη γέμιση για τη τυρόπιτα μας.

• Μέσα σε ένα μπολ, ρίξε το τυρί που έχεις επιλέξει, τα γιαούρτια, αλάτι και πιπέρι όσο θέλεις, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ξύδι και το λεμόνι και ψιλόκοψε και το άνηθο και πρόσθεσε το στο μείγμα.
• Ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί και άφησε τα στο ψυγείο για 10 λεπτά μέχρι να ανοίξουμε τα φύλλα μας.
• Μόλις φουσκώσει η ζύμη μας, τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια και τα ανοίγουμε με έναν πλάστη σε λεπτά φύλλα.
• Λαδώνουμε ένα μεσαίο ταψί της επιλογής μας και απλώνουμε το πρώτο φύλλο.
• Βάζουμε λίγη από τη γέμιση και απλώνουμε άλλο ένα φύλλο από πάνω.
• Ξανά γέμιση, μέχρι να φτάσουμε στο τελευταίο φύλλο. Λαδώνουμε καλά το τελευταίο φύλλο και στολίζουμε με σουσάμι.
• Κόβουμε τη τυρόπιτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς Κελσίου για 20-30 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο μας.
• Μόλις πάρει χρώμα η νηστίσιμη τυρόπιτα μας είναι έτοιμη να την απολαύσουμε.

Η πιο νόστιμη πίτα που δεν θα χορταίνεις να την γεύεσαι.