Παρελθόν τα σκληρά μπιφτέκια – Το υγιεινό κολπάκι στη ζύμη του κιμά για το πιο αφράτο αποτέλεσμα

Μια Κυριακή που δεν περίσσευε το ψωμί, η μαμά μου είχε τη φαεινή ιδέα αντ’ αυτού να βάλει στον κιμά για τα μπιφτέκια μερικές κουταλιές νιφάδες βρώμης.

Έγιναν πιο τρυφερά και πιο αφράτα, οπότε η συνταγή καθιερώθηκε στην κουζίνα της. Έτσι έμαθα να τα φτιάχνω κι εγώ. Αργότερα τους πρόσθεσα λίγο ξύδι και τριμμένη ντομάτα, που τα κάνει ακόμα πιο μαλακά και νόστιμα. Με την ευκαιρία, δείτε το κόλπο της γιαγιάς με το παγάκι για αφράτα μπιφτέκια.

Είναι το πιο εύκολο φαγητό που μπορείς να φτιάξεις. Ακολουθώντας μάλιστα το σύστημα της εργαζόμενης – νοικοκυράς – μητέρας, ζυμώνεις περισσότερα μπιφτέκια, τα βάζεις να παγώσουν σε ένα δίσκο σε απόσταση το ένα από το άλλο, για να μη κολλήσουν μεταξύ τους, και τα ρίχνεις πάλι στην κατάψυξη, σε σακούλι τροφίμων. Βγάζεις όσα σου χρειάζονται κάθε φορά και τα ψήνεις, όπως είναι κατεψυγμένα, στο φούρνο ή στην ψηστιέρα. Γίνονται μια χαρά.

Υπάρχει καλύτερο φαγητό από μπιφτέκια και μια μεγάλη σαλάτα από δίπλα; Εντάξει, θέλεις και φέτα και πατάτες τηγανητές. Αλλά αυτό το τελευταίο είναι αμαρτία, οπότε καλύτερα να αποφεύγεται. Εν ανάγκη κάντες ψητές μαζί με τα μπιφτέκια. Τότε πρέπει να ρίξεις στο ταψί λίγο νερό και χυμό λεμονιού.

Μυστικά για μπιφτέκια

Υλικά

• 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 2-3 ξερά κρεμμύδια τριμμένα στον τρίφτη
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 2 μικρές ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
• 6-8 κ.τ.σ. νιφάδες βρώμης
• 1 κ.τ.σ. ξύδι
• 2 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ξερή ρίγανη
• λίγο μπούκοβο ή καυτερή πιπεριά

Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνω καλά όλα μαζί τα υλικά.
• Βάζω το μπολ για λίγη ώρα στο ψυγείο ώστε να αναμειχθούν τα αρώματά τους και η βρώμη να τραβήξει τα υγρά και να φουσκώσει.
• Πλάθω μπιφτέκια με βρεγμένα χέρια και τα τοποθετώ σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι ή σε ταψάκι σκεπασμένο με αντικολλητικό χαρτί.
• Ψήνω στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο μεριές.