Άπαιχτη τυρόπιτα κουρού με γιαούρτι, ανθότυρο και ρίγανη: Ούτε η γιαγιά τέτοια γεύση

Η νοστιμιά σε μια λέξη. Τυρόπιτα! Δε μπορείς να αντισταθείς ούτε εσύ ούτε κανένας. Ακόμα και η γιαγιά λύγισε με τη μυρωδιά της ζύμης.  Με την ευκαιρία δείτε Αγαπημένη τυρόπιτα με φέτα και μέλι: Η πιο νόστιμη τηγανιτή μπουκιά

Υλικά

Για την ζύμη

• 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό – βάλαμε 2% λιπαρά
• 200 γραμ. ηλιέλαιο + για το ταψί
• 500 γραμ. φαρίνα ολικής
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• Κορν φλάουρ ή νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

Για την γέμιση

• 500 γραμ. ανθότυρο
• 6 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
• 2 μέτρια αυγά
• 1 κουτ. γλυκού κοφτό πάπρικα γλυκιά
• 1/4 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή

Για την επιφάνεια

• 1 κρόκο αυγού διαλυμένο με 1 κουτ. σούπας νερό
• Σουσάμι άσπρο και μαύρο προαιρετικά

Εκτέλεση

Πρώτα φτιάχνουμε την ζύμη

• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το φτερό το γιαούρτι μαζί με το λάδι, προσθέτουμε το αλάτι, και τέλος την φαρίνα.
• Τυλίγουμε την ζύμη με μεμβράνη, και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μία (1) ώρα.

Συνεχίζουμε φτιάχνοντας την γέμιση, ανακατεύοντας όλα τα υλικά της, μέσα σε μπολ.

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο, στους 170 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα.
• Ανοίγουμε το φύλλο
• Χωρίζουμε την ζύμη σε δύο μπάλες και τις ανοίγουμε σε δύο φύλλα, επάνω σε βάση σιλικόνης, με τον πλάστη μας, και την βοήθεια του κορν φλάουρ, η νισεστέ.
• Στρώνουμε το ένα φύλλο σε λαδωμένο ταψί.
• Επάνω απλώνουμε την γέμιση, και την σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
• Κόβουμε την ζύμη που περισσεύει, και κλείνουμε τις άκρες της πίτας.

Ψήνουμε την πίτα

• Αλείφουμε με το αυγό όλη την επιφάνεια, χαράζουμε την πίτα επιφανειακά με μαχαίρι.
• Πασπαλίζουμε με τα σουσάμια, και ψήνουμε στην μεσαία σχάρα του φούρνου, για 20 – 25 λεπτά.
• Απολαμβάνουμε την τυρόπίτα μας, ζεστή η κρύα.