Πεντανόστιμη τυρόπιτα σε ζύμη ολικής: Παραλλαγή που θα σε ξετρελάνει

Η τυρόπιτα είναι το αλμυρό έδεσμα που δε θα αντικατασταθεί ποτέ στα τραπέζια των νοικοκυριών! Ειδικά αυτή η παραλλαγή θα δώσει ένα ακόμα λόγο καθώς το ζυμάρι της είναι ολικής άλεσης. Δεν παχαίνει, ομορφαίνει! 

Διαβάστε επίσης: Τυρόπιτα «αστραπή»: Τα παιδιά τη λατρεύουν – Έτοιμη σε 10 λεπτά στο τηγάνι

Υλικά

Για το φύλλο

• 400 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης + 400 γρ. αλεύρι λευκό
• 200 ml γάλα πλήρες, χλιαρό
• 120 ml ελαιόλαδο
• 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  

Για τη γέμιση

• 600 γρ. φέτα σκληρή + 300 γρ. ανθότυρο, χοντροτριμμένα
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 3 αυγά
• ½ μάτσο δυόσμος ψιλοκομμένος
• ½ κουτ. γλυκού μαυροκούκι
• ελαιόλαδο για το άλειμμα

Εκτέλεση 

• Για την τυρόπιτα σε ζύμη ολικής, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αλεύρια με το μπέικιν και αλατοπίπερο.
• Προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και ζυμώνουμε ρίχνοντας σταδιακά 400 ml χλιαρό νερό μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή νερό.
• Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 30΄.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά να αφρατέψουν, ρίχνουμε τα τυριά, το γιαούρτι, τον δυόσμο και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά (να μη διαλυθεί εντελώς η φέτα).
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα.
• Λαδώνουμε το ταψί. Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.
• Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το κάθε κομμάτι ζύμης σε φύλλο πάχους 0,5 εκ. Στρώνουμε το ένα φύλλο στο ταψί, αφήνοντας περιθώριο 2 εκ. από το χείλος του.
• Απλώνουμε τη γέμιση με ένα κουτάλι. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και τυλίγουμε τις άκρες των φύλλων.
• Λαδώνουμε την επιφάνεια, χαράσσουμε σε τρίγωνα και πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι.
• Ψήνουμε σε χαμηλό ράφι στον φούρνο για 45-50΄μέχρι να ψηθεί το φύλλο πάνω-κάτω.