Άπαιχτο γλυκό ψυγείου με γιαούρτι και φρούτα: Μια τούρτα που θα φτιάχνεις κάθε λίγο και λιγάκι

Η ζέστη που επικρατεί στη χώρα σε κάνει να θες να απολαμβάνεις συνεχώς δροσερά γλυκά όπως αυτό το γιαουρτογλυκό ψυγείου με φρούτα. Ωστόσο για εσένα που σ’ αρέσει η σοκολάτα ρίξε μια ματιά σε αυτό το κολασμένο γλυκό ψυγείου με τούρτα παγωτό και τραγανή βάση από μπισκότα

Υλικά

Για τη βάση

• 250 γραμ. μπισκότα αλεσμένα 80 γραμ. βούτυρο λιωμένο

Για την κρέμα

• 500 γραμ. γιαούρτι 2 % ή 5%
• 300 γραμ. κρύα κρέμα γάλακτος 35%
• 1 βανίλια (ή 1 κ.γλ. υγρή βανίλια)
• 2 μεγάλα φύλλα ζελατίνης (10 γραμ. ή 5 μικρά των 2 γραμ. το καθένα)
• 60-100 γραμ. ζάχαρη άχνη (κατά βούληση)

Για το σερβίρισμα

• φρέσκα φρούτα
• κουλί κόκκινων φρούτων

Εκτέλεση

Για τη βάση

• Σε ένα μπολ ψιχουλιάζουμε πρώτα τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο να γίνει το μείγμα σαν βρεγμένη άμμος.
• Στρώνουμε το μπισκότο σε φόρμα δαχτυλίδι 23 εκ. και με την ανάποδη του κουταλιού το πατάμε να ισιώσει η επιφάνεια και να κολλήσει στη φόρμα.
• Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 10΄.
• Αφήνουμε να κρυώσει τελείως

Για την κρέμα

• Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με μίξερ χειρός σε παχύρρευστη μορφή.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη από 60-100 γραµ, ανάλογα πόσο γλυκό σας αρέσει.
• Προσθέτουμε και τη βανίλια και χτυπάμε για ακόμη 1΄.
• Ρίχνουμε το γιαούρτι στην κρέμα και χτυπάμε στη χαμηλή ταχύτητα ακόμη 1΄ ή ανακατεύουμε την κρέμα γιαούρτι με γρήγορες κινήσεις με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα.
• Τέλος, προσθέτουμε τη ρευστή κρύα πλέον ζελατίνη στην κρέμα με γιαούρτι και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1΄.
• Αδειάζουμε την κρέμα στην κρύα πλέον βάση μπισκότου.
• Αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να σφίξει και να σταθεροποιηθεί.

Για τη ζελατίνη

• Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5-10′ να φουσκώσει.
• Στύβουμε τις ζελατίνες και τις βάζουμε σε μπρίκι με 1 κ.σ. νερό.
• Σε πολύ χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν (περίπου 1′).
• Αφήνουμε να γίνουν χλιαρές για να τις προσθέσουμε στην κρέμα γιαούρτι.
• Άχνη ζάχαρη μπορείτε να βάλετε από 60-100 γραµ. ανάλογα πόσο γλυκό σας αρέσει το γλυκό σας.
• Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί καλά η κρέμα ώστε να κόβεται σε κομμάτια.
• Ξεφορμάρουμε από την φόρμα και βάζουμε σε τουρτιέρα. Κόβουμε σε κομμάτια.
• Σερβίρουμε με κόκκινα φρούτα, η με τη σάλτσα τους.

Πηγή: argirobarbarigou