Λαγάνα με ταραμά από πατάτα στο σπίτι… από άλλο επίπεδο: Δύο πανεύκολες συνταγές για να τρώτε χωρίς «φρένο» όλη τη Σαρακοστή

Η Καθαρά Δευτέρα και η Σαρακοστή για πολλούς σημαίνει ένα πράγμα: Ατελείωτη λαγάνα και… ένας κουβάς ταραμοσαλάτα. Εμείς σας έχουμε δύο πολύ απλές συνταγές για καθένα από τα δύο, ώστε να τρώτε δίχως σταματημό όλες τις μέρες έως το Πάσχα.

Διαβάστε επίσης: Καλοχυλωμένη ρεβυθάδα: Θεσπέσια συνταγή για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας με κρεμμυδάκι και σκόρδο

Η συνταγή της λαγάνας

Υλικά (για δύο μέτριες λαγάνες)

• 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 20 γρ. νωπή μαγιά (στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ)
• 450 γρ. χλιαρό νερό
• 1 κουτ. σούπας σουσάμι
• 1 κουτ. σούπας μαυροκούκι (στα μπαχαράδικα)
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο (για το άλειμμα)

Εκτέλεση

• Για να φτιάξουμε σπιτική λαγάνα, σε ένα βαθύ μπολ ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι, θρυμματίζουμε τη μαγιά με τα δάχτυλά μας και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική και σφιχτή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, μέχρι να επιτύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι ή ελάχιστο νερό.
• Καλύπτουμε με μεμβράνη και πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε σε ζεστό μέρος, για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει.
• Καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα.
• Πλάθουμε 2 μέτριες λαγάνες, πάχους περίπου 2 εκ., πιέζοντας με τα δάχτυλά μας έτσι ώστε να πάρουν το οβάλ σχήμα της λαγάνας και να έχουν τις χαρακτηριστικές δαχτυλιές.
• Τις βάζουμε στη λαμαρίνα, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
• Λαδώνουμε τις λαγάνες, σκορπίζουμε το σουσάμι και το μαυροκούκι και ψήνουμε για 20 – 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Ελέγχουμε, ανασηκώνοντάς τες απαλά, αν έχουν ψηθεί καλά και από κάτω, αλλιώς τις αφήνουμε για περίπου άλλα 5 λεπτά.
• Βγάζουμε τις λαγάνες από το φούρνο, τις σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Η συνταγή της ταραμοσαλάτας με πατάτα

Υλικά

• 150γρ. ταραμά
• 1 πατάτα μέτρια, καθαρισμένη, βρασμένη και λιωμένη με πιρούνι
• 1 κρεμμύδι μέτριο, χοντροκομμένο
• ½-¾ φλιτζανιού ελαιόλαδο απαλό
• χυμό από 1-2 λεμόνια

Εκτέλεση

• Βάζετε τον ταραμά με το μισό χυμό λεμονιού και το κρεμμύδι στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να πολτοποιηθεί ο ταραμάς.
• Προσθέτετε την πατάτα και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί.
• Προσθέτετε όσο λάδι χρειάζεται λίγο λίγο εναλλάξ με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, ενώ χτυπάτε το μίγμα συνεχώς μέχρι να πήξει καλά.
• Σερβίρετε την ταραμοσαλάτα σε μπολ και τη γαρνίρετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή φέτες ελιάς.